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Guía de Aditivos alimentarios

Lista de los aditivos que se utilizan en la industria alimentaria clasificados por su Número E, con indicadores de si son nocivos, peligrosos y/o de origen natural.

Incluye los cancerígenos, los bioperjudiciales y aquellos que suponen un grave riesgo para la salud.

Hay miles de aditivos "no autorizados", lo son todos salvo los autorizados expresamente.

Tipo:
B: No es nocivo
S: Sospechoso de serlo
P: ¡Es peligroso!

Origen:
A: Origen animal
N: Origen natural no determinado
(vacío) : Origen químico
V: Origen vegetal

E- I Nombre Clasificación
E-100 B / V Curcumina Colorante
E-101 B / A Riboflavina Colorante
E-102 P Tartrazina Colorante
E-104 S Quinoleina Colorante
E-106 B / N Lactoflavina Colorante
E-110 P Amarillo naranja Colorante
E-120 P / A Cochinilla Colorante
E-122 P Azorrubina Colorante
E-123 P Amaranto Colorante
E-124 P Rojo Colorante
E-127 P Eritrosina Colorante
E-128 P Rojo 2G Colorante
E-129 P Rojo altura Colorante
E-131 P Azul patentado Colorante
E-132 B Indigotina Colorante
E-133 S Azul Colorante
E-140 B / V Clorofilas Colorante
E-141 S Compuesto de clorofil. Colorante
E-142 P Verde ácido Colorante
E-150 S / N Caramelo Colorante
E-151 P Negro brillante Colorante
E-153 S / N Carbón vegetal o animal Colorante
E-154 P Marrón FK Colorante
E-155 P Marrón HT Colorante
E-160 B Carotenoides Colorante
E-161 B Xantofilas Colorante
E-162 B Betanina Colorante
E-163 B Antocianinas Colorante
E-170 B Carbonato Ca Colorante
E-171 S Dióxido de Titanio Colorante
E-172 B Óxido de Fe Colorante
E-173 S Aluminio Colorante
E-174 S Plata Colorante
E-175 S Oro Colorante
E-180 P Pigmento rojo Colorante
E-200 B Ácido sórbico Conservante
E-201 B Sorbato de Na Conservante
E-202 B Sorbato de K Conservante
E-203 B Sorbato Ca Conservante
E-210 P Ácido benzoico Conservante
E-211 P Benzoato Na Conservante
E-212 P Benzoato K Conservante
E-213 P Benzoato Ca Conservante
E-214 P P-Hidroxilo Etilo Conservante
E-215 P Derivado H.E. Conservante
E-216 P Hidroxilo Propilo Conservante
E-217 P Derivado H.P. Conservante
E-218 P Hidroxilo Metilo Conservante
E-219 P Hidróxido M. de Na Conservante
E-220 P Anhídrido Sul Conservante
E-221 S Sulfito de Na Conservante
E-222 S Bisulfito de Na Conservante
E-223 S Disulfito de Na Conservante
E-224 S Disulfito de K Conservante
E-225 S Disulfito Ca Conservante
E-226 S Sulfito de Ca Conservante
E-227 S Bisulfito de Ca Conservante
E-228 P Sulfito de Ac.Z Conservante
E-230 P Difenilo Conservante
E-231 P O-fenifenol Conservante
E-232 P O-fenilfenolato Conservante
E-233 P Tiabendazol Conservante
E-234 B Nisina Conservante
E-235 S Natamicina Conservante
E-236 P Ácido fórmico Conservante
E-237 P Formiato Na Conservante
E-238 P Formiato Ca Conservante
E-239 P Hexametileno... Conservante
E-240 P Ácido bórico Conservante
E-241 P Tetraborato K Conservante
E-242 S Dimetil dicar. Conservante
E-249 P Nitrito de K Conservante
E-250 S Nitrito de Na Conservante
E-251 S Nitrato de Na Conservante
E-252 S Nitrato de K Conservante
E-260 B Ácido acético Conservante
E-261 B Acetato de K Conservante
E-262 B Diacetato Na Conservante
E-263 B Acetato Ca Conservante
E-270 B Ácido láctico Conservante
E-280 B Ácido propilo Conservante
E-281 B Propionato Na Conservante
E-282 B Propilo Ca Conservante
E-283 B Propionato de K Conservante
E-284 P Ácido bórico Conservante
E-285 P Tetraborato K Conservante
E-290 B Anhídrdio C Conservante
E-296 S Ácido málico Conservante
E-297 S Ácido fumárico Conservante
E-300 B Ácido ascórbico Antioxidante
E-301 B Ascorbato de Na Antioxidante
E-302 B Ascorbato Ca Antioxidante
E-303 B Diácido ascórbico Antioxidante
E-304 B Palmitato Ascor Antioxidante
E-306 B / V Extracción Vegetal Antioxidante
E-307 B Alfa-Tocoferol Antioxidante
E-308 B Gamma-Toc Antioxidante
E-309 B Delta-Tocoferol Antioxidante
E-310 S Galato de Propílico Antioxidante
E-311 P Galato de Oct. Antioxidante
E-312 B Galato Dod. Antioxidante
E-315 S Ácido eritórbico Antioxidante
E-316 S Eritorbato Na Antioxidante
E-320 P Butilhidroxia... Antioxidante
E-321 P Butilhidro... Antioxidante
E-322 B Lecitina-N Antioxidante
E-325 B / N Lactato de Na Antioxidante
E-326 B / N Lactato de K Antioxidante
E-327 B / N Lactato Ca Antioxidante
E-330 S Ácido cítrico Antioxidante
E-331 S Citrato de Na Antioxidante
E-332 S Citrato de K Antioxidante
E-333 S Citrato Ca Antioxidante
E-334 B Ácido tartárico Antioxidante
E-335 B Tartrato de Na Antioxidante
E-336 B Tartrato de K Antioxidante
E-337 B Tartrato... Antioxidante
E-338 S Ácido ortofosfórico Antioxidante
E-339 S Sales ortofosfóricas Antioxidante
E-340 S Sales ortofosfóricas Antioxidante
E-341 B Ácido ortofosfórico Antioxidante
E-380 P Citrato triamónico Antioxidante
E-400 B / V Ácido algínico Estabilizante
E-401 B / N Alginato de Na Estabilizante
E-402 B / N Alginato de K Estabilizante
E-403 B / N Alginato... Estabilizante
E-404 B / N Alginato de Ca Estabilizante
E-405 B / N Alginato de Carragenato Estabilizante
E-406 B / N Agar-Agar Estabilizante
E-407 S / N Carragenato Estabilizante
E-408 B / N Furcelerán Estabilizante
E-410 B / N Goma garrofin Estabilizante
E-411 B / N Harina tamari Estabilizante
E-412 B / N Goma guar Estabilizante
E-413 B / N Goma tragácica Estabilizante
E-414 B / N Goma arábica Estabilizante
E-415 B Goma santana Estabilizante
E-416 B / N Goma K. Estabilizante
E-417 B / N Goma tara Estabilizante
E-418 B / N Goma gellan Estabilizante
E-420 B Sorbitol Edulcorante
E-421 B Manitol Edulcorante
E-422 B Glicerina Estabilizante
E-431 S Sorbitan Estabilizante
E-436 S Sorbitan Estabilizante
E-440 B / V Pectina Estabilizante
E-440b S / N Pecina amil. Estabilizante
E-442 S Fosfátidos... Estabilizante
E-444 S Acetato isobutírico Estabilizante
E-445 S Éter glicólico Estabilizante
E-450 P Difosfatos Estabilizante
E-451 P Trifosfatos Estabilizante
E-452 P Polifosfatos Estabilizante
E-460 B Celulosa Estabilizante
E-461 B / N Metil celulosa Estabilizante
E-462 B Etilcelulosa Estabilizante
E-463 S Hidroxiprolina Estabilizante
E-464 B Hidroxi... Estabilizante
E-465 B Metiletilcelulosa Estabilizante
E-466 S Carboximetil... Estabilizante
E-470 S Ac. gras. sales Estabilizante
E-471 S M. y D. A. G. Estabilizante
E-472 S Ésteres... Estabilizante
E-473 S Sucroésteres... Estabilizante
E-474 S Sucroglicéridos Estabilizante
E-475 S Ésteres... Estabilizante
E-476 S Polirricinoleato Estabilizante
E-477 S Ésteres propano Estabilizante
E-478 S Lacatato de A. Gr. Estabilizante
E-479 S Aceite soja oxid. Estabilizante
E-480 S Ácido estérico Estabilizante
E-481 S Stearoil-2-lactato Estabilizante
E-482 S Stearoil-2-lactato, Calcio lactato Estabilizante
E-483 S Tartrato de Sterato, Tartrato esteárico Estabilizante
E-491 S Spans, Sorbitanos Estabilizante
E-495 S Spans Estabilizante
E-500 B Carbonato Na Estabilizante
E-501 B Carbonatos Ca Estabilizante
E-503 B Carbonato Amo. Estabilizante
E-504 B Carbonatos Mg Estabilizante
E-507 S Ácido Clorhídrico Estabilizante
E-508 B Cloruro K Estabilizante
E-509 S Cloruro Ca Estabilizante
E-511 B Cloruro Mg Estabilizante
E-513 S Ácido Sulfúrico Estabilizante
E-514 S Sulfatos Estabilizante
E-523 S Sulfatos Estabilizante
E-524 B Hidróx. de sales Estabilizante
E-528 B Hidróx. de sales Estabilizante
E-529 B Óxido de Ca Estabilizante
E-530 B Óxido Mg Estabilizante
E-535 S Ferrocian. sales Estabilizante
E-536 S Ferrocian. sales Estabilizante
E-541 S Fosfato ácido Estabilizante
E-542 B / A Fosfato óseo Estabilizante
E-551 B Dióxido Silicio Estabilizante
E-552 B Silicato cálcico Estabilizante
E-553 B Talco Estabilizante
E-554 B Silicatos Estabilizante
E-556 B Silicatos Estabilizante
E-558 S Bentonita Estabilizante
E-559 S Silicato de Aluminio Estabilizante
E-570 S / N Ácidos grasos Estabilizante
E-572 B Esterato Mg Estabilizante
E-574 S Ácidos glucon Estabilizante
E-575 S Glucono-delto-... Estabilizante
E-576 B Glucon... Estabilizante
E-579 B Glucon... Estabilizante
E-585 B Lactato ferroso Estabilizante
E-620 S Ácido glucónico Estabilizante
E-621 P Glutamatos Estabilizante
E-625 P Glutamatos Estabilizante
E-626 S Guanilatos Estabilizante
E-629 S Guanilatos Estabilizante
E-630 S Inosinatos Estabilizante
E-631 S / A Inosinato de sodio 5 Estabilizante
E-633 S Inosinatos Estabilizante
E-634 P Ribonucleótidos discódicos Estabilizante
E-635 P Ribonucleótidos discódicos Estabilizante
E-636 S / N Maltol Estabilizante
E-637 S Etil-maltol Estabilizante
E-640 S Glicina y su sal Estabilizante
E-900 S Dimetilpolixi... Estabilizante
E-901 B / A Ceras Estabilizante
E-903 B / N Ceras Estabilizante
E-904 S / A Goma laca Estabilizante
E-912 S Ésteres... Estabilizante
E-913 P / A Lanolina Edulcorante
E-914 S Cera polietileno Estabilizante
E-920 P / A L-Cisteína Estabilizante
E-921 P / A L-Cisteína Estabilizante
E-927 S Carbamida Estabilizante
E-950 S Acesulfamo potásico Edulcorante
E-951 P Aspartamo (Fenilalanina) Edulcorante
E-952 P Ciclamatos Edulcorante
E-953 S Isolmaltitol Edulcorante
E-954 P Sacarina Edulcorante
E-957 S / N Taumatina Edulcorante
E-959 S Neohesperidina DC Edulcorante
E-965 S Maltitol Edulcorante
E-966 S Lactitol Edulcorante
E-967 S Xilitol Edulcorante
E-1000 P / A Ácido cólico Estabilizante
E-1200 S Almidones extraídos de patatas, cereales y maíz Estabilizante
E-1404 S Almidones extraídos de patatas, cereales y maíz Estabilizante
E-1410 S Almidones extraídos de patatas, cereales y maíz Estabilizante
E-1412 S Almidones extraídos de patatas, cereales y maíz Estabilizante
E-1413 S Almidones extraídos de patatas, cereales y maíz Estabilizante
E-1414 S Almidones extraídos de patatas, cereales y maíz Estabilizante
E-1420 S Almidones extraídos de patatas, cereales y maíz Estabilizante
E-1422 S Almidones extraídos de patatas, cereales y maíz Estabilizante
E-1440 S Almidones extraídos de patatas, cereales y maíz Estabilizante
E-1442 S Almidones extraídos de patatas, cereales y maíz Estabilizante
E-1450 S Almidones extraídos de patatas, cereales y maíz Estabilizante
E-1518 P Gliceril mono, di y tri-acetato de calcio Estabilizante

Algunas Referencias:

  1. Lista de aditivos alimentarios permitidos en la UE http://histolii.ugr.es/euroe/numerose.pdf
  2. 12 Dangerous Food Additives: The Dirty Dozen Food Additives You Really Need to be Aware Of http://www.sixwise.com/newsletters/06/04/05/12-dangerous-food-additives-the-dirty-dozen-food-additives-you-really-need-to-be-aware-of.htm
  3. The Truth About 7 Common Food Additives http://www.webmd.com/diet/features/the-truth-about-seven-common-food-additives
  4. Top 10 Food Additives to Avoid http://foodmatters.tv/articles-1/top-10-food-additives-to-avoid
  5. MBM Food Additives Guide 100-181 - COLOURS, 296-385 - Acids, Anti-Oxidants, Mineral Salts, 400-495 - Vegetable Gums, Emulsifiers, Stabilisers etc., 500-585 - Mineral Salts, Anti-caking Agents, 620-640 - Flavour Enhancers, 700-800 - Antibiotics, 900-1520 - Miscellaneous, Un-numbered - Unnumbered
  6. Report from the Comission on Dietary Food Additive Intake in the European Union http://ec.europa.eu/food/fs/sfp/addit_flavor/flav15_en.pdf

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