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Verduras de Temporada

Diciembre


Acelga
Beta vulgaris.

Descripción:
La acelga es una verdura de la misma familia que la remolacha, pero a diferencia de ésta la parte comestible no es la raíz sino la hoja y el tallo.

Beneficios:
Las acelgas son una verdura rica en agua y pobre en calorías ya que no tienen nada de grasa ni proteínas. Destaca por su aporte en vitamina A y carotenoides, y vitaminas del grupo B; cabe resaltar el ácido fólico y la vitamina C. A pesar de la textura de las pencas, su aporte en fibra es limitado.

Valor gastronómico:
La preparación más habitual es cocida, aliñadas con una vinagreta o rehogadas, pero también pueden ser un buen ingrediente de cremas, sopas y purés. Las pencas se pueden tomar solas, en preparaciones independientes, o junto con las partes verdes de la acelga.

Consejo:
Pencas de acelga rellenas de carne y rebozadas (6 personas)

Los datos aquí mostrados son obtenidos a través de la web de la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios). http://p5.ocu.org/

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