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Verduras de Temporada

Diciembre


Ajo
Allium sativum.

Descripción:
El ajo es el bulbo (la cabeza) de la planta, que está compuesta por yemas que forman cada uno de los dientes o granos.

Beneficios:
El ajo es un ingrediente fundamental para condimentar y aromatizar nuestros platos. Se le atribuyen muchas propiedades beneficiosas para la salud aunque para ciertas personas el consumo de ajos (y sobre todo en crudo) puede llegar a ser indigesto. Al cocinarse se elimina parte de su olor y sabor (aunque también pierden parte de sus propiedades).

Valor gastronómico:
Entre los ajos blancos y morado, las únicas diferencias radican en el color de la cubierta y el tamaño (suele ser mayor en los blancos). Los ajos cultivados en climas fríos suelen tener un sabor más picante. Los ajos tiernos o ajetes son brotes que se recolectan antes de que empiece a formarse la cabeza.

Consejo:
Ajoblanco (6 personas)

Los datos aquí mostrados son obtenidos a través de la web de la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios). http://p5.ocu.org/

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