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Verduras de Temporada

Diciembre


Apio
Apium graveolens.

Descripción:
Esta planta es de la misma familia a la que pertenecen el perejil o el hinojo. El apio es originario de la zona mediterránea.

Beneficios:
Como todas las hortalizas, incluye mucha agua en su composición. Su aporte energético es muy escaso debido a su bajo contenido en hidratos de carbono, proteínas y grasas. El interés nutricional del apio radica en que es una fuente importante de fibra, de vitaminas (sobre todo del grupo B), de potasio y de aceites esenciales.

Valor gastronómico:
De textura muy crujiente, su sabor es fuerte llegando a ser amargo con un deje anisado que se puede mitigar con un proceso de blanqueado. El apio se puede consumir fresco u hervido. Es un ingrediente a tener en cuenta a la hora de elaborar ensaladas, zumos, salsas o sopas.

Consejo:
Pez espada al estilo Osso Buco (4 personas)

Los datos aquí mostrados son obtenidos a través de la web de la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios). http://p5.ocu.org/

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