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Verduras de Temporada

Diciembre


Berenjena
Solanum melongena.

Descripción:
La berenjena es una baya o fruto de gran tamaño cuyo color puede ser morado o violeta sobre fondo blanco grisáceo.

Beneficios:
Junto con el tomate y la lechuga, la berenjena es una de las verduras frescas que menos calorías tiene. Como todas las verduras, es rica en agua y tiene una buena densidad mineral, sobre todo en potasio. Sus fibras, pectina y celulosa, estimulan eficazmente el tracto intestinal.

Valor gastronómico:
Antes de prepararla es recomendable cortarla, salarla o rociarla con zumo de limón, dejándola reposar una media hora tapada para evitar sabores amargos. También hay que evitar su exposición al aire porque se oxida y se pone negra. LA berenjena acepta todo tipo de técnicas culinarias: cocida, guisada, a la plancha, rellena, frita, rebozada, incluso en conserva.

Consejo:
Tarrina de verduras (6 personas)

Los datos aquí mostrados son obtenidos a través de la web de la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios). http://p5.ocu.org/

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