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Verduras de Temporada

Diciembre


Calabacín
Cucurbita pepo.

Descripción:
Esta hortaliza pertenece a la familia de las cucurbitáceas (como los pepinos, la calabaza, la sandía y el melón). Aunque ya se conocía en la antigüedad, su consumo no se popularizó hasta el Renacimiento.

Beneficios:
El calabacín, al igual que el resto de las verduras, tiene una gran cantidad de agua (casi un 95%). Su aporte calórico es muy bajo. No tiene ningún interés nutricional atendiendo al aporte en macronutrientes, pero sí puede contribuir de forma significativa en la ingesta de minerales (sobre todo potasio) y de vitaminas (en especial ácido fólico).

Valor gastronómico:
Los calabacines más comunes en España son verdes y alargados, pero en otros mercados se pueden encontrar más pequeños (casi redondos) y amarillos. Si se deja parte de la piel en el calabacín (después de haberlo lavado muy bien), además de aumentar la cantidad de fibra, se puede dar un toque de color al plato, tanto si se emplea entero como en crema.

Consejo:
Calabacines rellenos (6 personas)

Los datos aquí mostrados son obtenidos a través de la web de la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios). http://p5.ocu.org/

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