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Verduras de Temporada

Diciembre


Cardo
Cynara cardunculus.

Descripción:
Esta verdura de naturaleza espinosa pertenece a la misma familia que las alcachofas. Es originaria de la zona mediterránea.

Beneficios:
Como todas las verduras es muy rica en agua y su aporte calórico es bajo. Su interés nutricional radica en su aporte a nuestra dieta de potasio, vitaminas del grupo B (como el ácido fólico) y fibra.

Valor gastronómico:
La parte comestible son los tallos. Las pencas poseen un sabor suave con un ligero toque amargo muy característico. La presencia de espinas la hacen muy laboriosa, aparte de ser molestas, a la hora de prepararlas. Se tiende a cultivar un cardo sin espinas y de tamaño menor.

Consejo:
Rape con Cardos (6 personas)

Los datos aquí mostrados son obtenidos a través de la web de la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios). http://p5.ocu.org/

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