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Verduras de Temporada

Diciembre


Coliflor
Brassica oleracea.

Descripción:
La coliflor tiene la “propiedad” de florecer en invierno. De hecho. el frío es responsable de la firmeza y blancura de esta hortaliza.

Beneficios:
Cuenta con un alto poder antioxidante gracias a su riqueza en vitamina C. La fibra y los compuestos azufrados son los responsables de la flatulencia y dificultad para su digestión.

Valor gastronómico:
Cuando está muy tierna, se puede consumir cruda en ensalada. Cocinada da mucho juego: puede prepararse rehogada, hervida, al horno con salsa bechamel o gratinada, rebozada y frita. Se puede incluir como guarnición, acompañando carnes y pescados, o como ingrediente de menestras o platos de arroces.

Consejo:
A la hora de comprar una coliflor hay que elegir los ejemplares limpios, firmes, compactos y de hojas verdes y tiernas. Se conserva bien en el frigorífico en una bolsa de plástico perforada durante al menos una semana o 10 días. Es aconsejable no lavarla hasta el momento de su consumo. Una vez cocida, también se puede mantener en el frigorífico durante unos días, bien escurrida y cubierta con papel aluminio.

Los datos aquí mostrados son obtenidos a través de la web de la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios). http://p5.ocu.org/

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