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Diciembre


Escarola
Cichorium endivia.

Descripción:
Esta hortaliza es natural de la zona del Mediterráneo. Las antiguas civilizaciones ya la consumían.

Beneficios:
Compuesta principalmente de agua, la escarola tiene un aporte calórico muy bajo. Su interés nutricional radica en su aporte en vitaminas, sobre todo carotenos y ácido fólico (concentrado en las hojas más coloreadas), al igual que en minerales como el potasio, sin perder de vista su contribución a nuestra dieta en fibra.

Valor gastronómico:
La escarola se caracteriza por su sabor agradable y fresco, entre dulce y amargo. En el mercado podemos encontrar la escarola rizada con hojas angostas, encrespadas, divididas en estrechos y retorcidos segmentos de borde muy dentados. La escarola lisa tiene una textura fuerte y sabor más amargo, sus hojas son anchas, casi lisas y bordes ligeramente dentados.

Consejo:

Los datos aquí mostrados son obtenidos a través de la web de la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios). http://p5.ocu.org/

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