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Verduras de Temporada

Diciembre


Puerro
Allium porrum.

Descripción:
El puerro, que también se denomina “ajo porro”, pertenece a la misma familia que hortalizas tan comunes como los ajos y las cebollas.

Beneficios:
El puerro es rico en aceites esenciales, sulfurados volátiles y picantes, aunque su sabor es menos fuerte y menos marcado que el de la cebolla. Es un alimento pobre en calorías, pero rico en vitaminas: éstas se concentran sobre todo en la parte más verde.

Valor gastronómico:
El puerro es un ingrediente muy utilizado como base de caldos, purés, fondos de carne o pescados, etc. A la hora de elaborar sopas o purés se puede incorporar la parte más rica, siempre que se lave bien para retirar la tierra que suele tener. En muchas recetas se usa como sustituto de la cebolla, resultando un sabor más suave y aromático.

Consejo:
Sopa con verduras de la huerta y jamón (6 personas).

Los datos aquí mostrados son obtenidos a través de la web de la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios). http://p5.ocu.org/

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