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Verduras de Temporada

Diciembre


Rábano
Raphanus sativus.

Descripción:
El rábano es una planta herbácea de la que consumimos su raíz, que puede ser redonda o alargada, con la piel externa rosácea o blanca.

Beneficios:
Su interés nutricional radica en su aporte en fibra, minerales (potasio y magnesio) y en vitaminas (del grupo B y C fundamentalmente). Este interés se incrementa si tenemos en cuenta que los rábanos se consumen crudos, sin que hayan pérdidas en nutrientes debido al tratamiento térmico o al pelado. Es muy importantes lavarlos bien antes del consumo.

Valor gastronómico:
Los rábanos tienen un sabor amargo y picante (cuanto más rojos más picantes). Los más apreciados son los de tamaño pequeño, alargados o esféricos, con la carne blanca. Se suelen consumir crudos en ensaladas o como aperitivo cortando la base de la raíz. Pelándolos se puede suaviza su sabor.

Consejo:
Crudités con Salsa de Yogur (6 personas).

Los datos aquí mostrados son obtenidos a través de la web de la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios). http://p5.ocu.org/

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