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Verduras de Temporada

Diciembre


Remolacha
Beta vulgaris.

Descripción:
La remolacha es una planta herbácea de la misma familia que las espinacas o las acelgas, aunque a diferencia de ellaas, en este caso la parte comestible es la raíz.

Beneficios:
La remolacha es una verdura muy apreciable, rica en fibra y con un contenido calórico muy bajo, tiene menos azúcar de lo que se piensa. Hay una variedad rica en azúcar, las remolachas azucareras, que se usan para la extracción del azúcar blanco, pero son diferentes de las remolachas moradas usadas en cocina.

Valor gastronómico:
A menudo la remolacha se suele comprar ya cocida, aunque todavía es posible encontrarla fresca y cocerla en casa. Su cocción es lenta ya que es un producto duro. Cuando se corta no tiene que tener hebras ni fibrosidades: si es así, hay que eliminarlas antes de utilizarla.

Consejo:
Rollitos de arenque con remolacha (6 personas)

Los datos aquí mostrados son obtenidos a través de la web de la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios). http://p5.ocu.org/

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