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Diciembre


Repollo
Brassica oleracea.

Descripción:
El repollo procede de unas plantas silvestres de la zona del Mediterráneo. Se cultiva desde la antigüedad.

Beneficios:
El repollo tiene un alto contenido en agua y es una fuente importante de fibra y ácido fólico. Debido a su aporte en fibra y compuestos azufrados, puede producir flatulencia y resultar indigesto. Es posible evitar este efecto si se escalda primero en agua hirviendo, y tras desechar el líquido, se vuelve a cocer con agua nueva.

Valor gastronómico:
Hay diferentes variedades de la misma familia, entre ellas, las coles de Bruselas, las pecunias y la lombarda, de color rojo. Hay repollos de hoja lisa, muy crujiente que se rompe con facilidad, y otros de hoja rizada, más fina y maleable. Aunque habitualmente el repollo se consume cocido, las hojas más tiernas, en crudo, pueden ser un buen ingrediente para ensaladas.

Consejo:
Ensalada de col (6 personas).

Los datos aquí mostrados son obtenidos a través de la web de la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios). http://p5.ocu.org/

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